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ALLERGIA E INTOLLERANZA ALIMENTARE
Relatori e autori: Dott.ssa F. NEGRO, Dott.ssa A.I. GALLO
SEDE: Centro di Formazione Albert Schweitzer

Obiettivo del corso
Le reazioni avverse agli alimenti sono sempre esistite, ma il problema ha acquisito una maggiore importanza con la progressiva diminuzione dell'allattamento al seno e l'inizio parallelo della produzione industriale di latte animale per l'alimentazione del bambino.
Negli ultimi decenni le manifestazioni di allergia e intolleranza agli alimenti sono diventate di più frequente osservazione nei paesi a più elevato tenore di vita, anche in conseguenza del maggior uso di conservanti, coloranti, antiossidanti e rinforzanti del sapore.
QUESTO CORSO SI PROPONE di dare una classificazione delle varie forme di reazioni indesiderate da alimenti, di illustrare le varie tecniche diagnostiche e le possibili terapie.

PROGRAMMA

· DEFINIZIONE DI ALLERGIA E INTOLLERANZA ALIMENTARE

· EPIDEMIOLOGIA

· CLASSIFICAZIONE DELLE ALLERGIE ALIMENTARI:
· Allergie IgE mediate
· Allergie non IgE mediate

· CLASSIFICAZIONE DELLE INTOLLERANZE ALIMENTARI:
· Intolleranze enzimatiche
· Intolleranze farmacologiche

· MANIFESTAZIONI CLINICHE:
· Shock anafilattico
· S. orale allergica
· Manifestazioni cutanee
· Manifestazioni gastrointestinali
· Manifestazioni respiratorie
· ALLERGENI PIÙ FREQUENTI

· INTOLLERANZA PROTEINE DEL LATTE VACCINO

· ITER DIAGNOSTICO: ANAMNESI: parte pratica
· Accertamenti allergologici: test cutanei e test sierologici
· Diete di eliminazione

· TERAPIA:
· Trattamento dietetico
· Trattamento farmacologico

CURRICULUM VITAE DEL RELATORE

FULVIA NEGRO
Nata a Torino il 27 luglio del 1953.
Ad aprile 1980 consegue la laurea in Medicina e Chirurgia ed ad ottobre 1985 la Specialità in Pediatria presso l’Università degli Studi di Torino.
Dal 1981 al 1984 è stata Assistente di Pediatria presso il Presidio Ospedaliero di Susa.
Dal 1984 al 1996 è stata Assistente presso il Centro Trasfusionale e poi presso il Reparto di Pediatria A – Primario Prof. D. Pavesio- dell’Ospedale Infantile Regina Margherita.
Dal 1980 si occupa di allergologia pediatrica ed in particolari di eczemi con ambulatorio settimanale presso il Servizio di Allergologia dell’OIRM.
Ha partecipato alla ideazione e stesura di “schede mutlilinguistiche” contenenti domande atte a ricostruire la storia anamnestica e la sintomatologia del paziente afferente al PS ed all’ambulatorio stranieri, superando le barriere linguistiche e facilitando la comunicazione con la popolazione straniera.
Ha partecipato come componente del Gruppo di Lavoro al Progetto di Triage Pediatrico per il D.E.A. dell’Ospedale Infantile Regina Margherita con relative schede e protocolli. Dal 1994 è responsabile dell’Ambulatorio dei Bambini Stranieri dell’O.I.R.M. Dal 1996 è Dirigente di I livello presso il Reparto di Pediatria A dell’O.I.R.M. Nel settembre 1994 e nel febbraio 1995 ha presso prestato servizio come medico volontario presso l’ambulatorio di medicina generale di Taquara in Brasile e nel febbraio 1996 sempre come medico volontario presso il Centro di Lotta alla Malnutrizione Infantile - NUTRIPA- di Butare in Rwanda.
Nell’anno 2000-2001 ha partecipato al gruppo di studio multidisciplinare sul maltrattamento e abuso all’infanzia nell’ambito del “Corso di formazione per operatrici/operatori del settore addette/i all’assistenza di donne violate e minori abusati, attraverso un’organizzazione di servizi in rete”, promosso dal Ministero del Lavoro e dal Comitato nazionale di Pari Opportunità e finanziato ai sensi della Legge n. 125/91 e D.M. 31/12/1999 a favore dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera O.I.R.M. – S.Anna diTorino. Il gruppo di lavoro multidisciplinare, definitosi a seguito del Corso di formazione, operante presso tale Azienda Sanitaria e rivolto alla rivelazione e alla presa in carico delle situazioni di abuso e maltrattamento ai danni dei minori è stato riconosciuto dalla Regione Piemonte nell’autunno del 2001 e dispone di un progetto di formazione finanziato dalla Regione Piemonte.
ANNA ILARIA GALLO
Nata a Mondovì il 23 luglio 1969. Nel 1994 consegue la laurea di Medicina e Chirurgia presso l’Università degli Studi di Torino e dal novembre 1998 frequenta la scuola di specialità in Pediatria.
Dal 1995 al 1997 è stata incaricata presso la Guardia Medica dell’ASL di Mondovì-Ceva.
Nel dicembre 1998 consegue, dopo corso biennale, formazione specifica in Medicina Generale.
Dal 1995 si occupa di tecniche laboratoristiche avanzate in campo allergologico.
Svolge attività assistenziale presso l’Ambulatorio Bambini Stranieri e presso l’ambulatorio Eczemi dell’Ospedale Infantile Regina Margherita di Torino.
È titolare di un corso di aggiornamento ai Pediatri di base sulla tipologia e le patologie del bambino straniero in Italia.
Ha partecipato a numerosi congressi nazionali ed internazionali in campo pediatrico ed allergologico.

ANNA ILARIA GALLO
Nata a Mondovì il 23 luglio 1969. Nel 1994 consegue la laurea di Medicina e Chirurgia presso l’Università degli Studi di Torino e dal novembre 1998 frequenta la scuola di specialità in Pediatria.
Dal 1995 al 1997 è stata incaricata presso la Guardia Medica dell’ASL di Mondovì-Ceva.
Nel dicembre 1998 consegue, dopo corso biennale, formazione specifica in Medicina Generale.
Dal 1995 si occupa di tecniche laboratoristiche avanzate in campo allergologico.
Svolge attività assistenziale presso l’Ambulatorio Bambini Stranieri e presso l’ambulatorio Eczemi dell’Ospedale Infantile Regina Margherita di Torino.
È titolare di un corso di aggiornamento ai Pediatri di base sulla tipologia e le patologie del bambino straniero in Italia.
Ha partecipato a numerosi congressi nazionali ed internazionali in campo pediatrico ed allergologico.

PER INFORMAZIONI RIVOLGERSI A:
SEGRETERIA C.F.S. - Via Baretti n°29/D, 10125 Torino
Tel. 011-6696925 - Fax 011-6501012
E-mail: info@cfschweitzer.org